Manwah　文華

太極■冬瓜茸

Braised minced Winter melon soup with diced shrimp, scallops and crab roe "Tai Chi" style

１２８ＨＫ＄(／一杯）
太極系の形をとったスープ。
（写真参照）

オレンジと白湯色の２種のスープ。
卵白、蟹の身がはいっており、オレンジは蟹系の味噌だろうか？
濃厚でとろとろ。

冬瓜はかたまりとしてはほとんどなく、全体のとろみに一役かっている感じ。

白湯スープも濃い出汁でうまみ十分。　散らされた金華ハムもしみじみとうまい。

スープ皿にたっぷりと。とろみがある分、胃にたまる。

こちらのお店のスープはしみじみうまい。
高いけど(笑）

椒鹽田鶏腿　

Deepfried frog's legs in spicy salt

大き目の蛙足。　香港で食べるのは初めてかも。
以前はメニューになかった。

鶏唐のチューリップみたいな見た目。
ガーリックが強くいわゆる定番系の蛙料理。

チリの破片もそこそこに見えるが辛さはあまりない。
皿もあつあつ、蛙もあつあつ。

かえる

衣は軽くさくっとした食感があるが、料理全体の印象は普通。

肉はふんわり、柔らかく、定番系の味でさして驚きはなかったが・・・

嫁さんは普通の鶏唐と同じだというが、もうちょっと繊細だと思うのだが。

<<　前のページに戻る次のページに進む　>>

>> Chinese へ戻る >> hong8 へ戻る