Manwah　文華

アミューズ

エビ団子のフライ　甘酢ソース。
丸い小さなフライがひとつ。

さっくりあがっている団子の中のエビはものすごい弾力。

ときどきしゃきしゃきとした野菜が耳に響き、アクセントとなる。くわいだろうか？

いや、ちょっと違うような・・・・玉ねぎかな？？

よいスターター。

麒麟乳猪件

Sliced suckling pig with ginger and preserved egg

以前、好感を持った一品。
この歯ごたえを楽しみたくて。

ピン、ピータン、生姜、皮が層状のせられており、これに好みでプラムソースをかけていただく。

クリスピーな豚皮はちょっとガリガリとした食感。サクサクではない；；

堅すぎるような。

麒麟乳猪件

豚の脂分をあまり感じられないが、ピータンの甘酢の組み合わせはやはりくすぐるところがあってバリバリと食べ進んでしまうのだが。

それとピン、プラムソースも華を添える味わい。

プラムソースは割と酸味が強く、ソースありもいいが、なくても十分においしい。
嫁さんはソースありがお勧め。

ソースの出来が非常によいと思うのだが。

付け合せのくらげもまたよい。
やわらかでいながら、こりっとした歯ざわりと少しピリ辛の味付け。
そして風味ともども。

それにしても・・・・豚皮自体にはかなり残念な思い。
取り皿もあつあつにされているのは立派。

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