 ラプサンスーチョンという中国紅茶でマリネされた鳩である。 非常に濃い色にローストされている。このラプサンスーチョンのスモーク香がたまらない。 このクセのある香りが鳩肉のクセと非常によくあう一品。 肉はやや油が少な目で、意外にあっさり。 う〜ん、前もこんなのだった？  前回は噛みしめたときに、鳩の脂が口の中にしみでてきたような記憶があり、 それがたまらない味だったのだが・・・ 非常に残念である。 また今回、プラムソースを付けるように勧められた。 試してみると、プラムソースの甘酸っぱさが合う！！ 食べ終わっても、しばらく口の中や手にスモーク香は残っています。 特に手は・・・お風呂入るまで残っていることでしょう（笑） １３０ＨＫ＄。 |
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