 一言で言うと酔っぱらい蝦。 時価とあるが、恐れずにきいてみよう。 ２人前でだいたい１８０ＨＫ＄ぐらいとのこと。 前回食べてかなり良かった印象がある、かなり期待している。 当然目の前で調理してくれる。  蝦は少し大きめだろうか？ なかなか生きはよさそうだ。 紹興酒を蝦が入っているガラスの容器の中に入れて、しばらくしたのち、 軽く容器を回して、十分の酔っぱらせる。 その後、一匹一匹捕まえて、ゆだった鍋の中に。 結構時間差があるけど（笑） などとつまらない気をもみながら・・・・ この間、紹興酒のよい香りがあたりを漂う。 これが食欲を増すのだ。  茹であがった蝦を二人に供してくれる。 茹で時間は短い。 ひとりあたり、何匹でしょう？ よく見ておりませんでしたが。 しかし、注意です。 この蝦、相当熱いですから。 ソースは、前回感動したもの。 唐辛子、ねぎ、パクチー、醤油ベースのもの。 これが蝦と絶妙のコンビネーションをみせてくれたのだが・・・  あつあつを我慢しながら、皮をむいた蝦に薬味ともどもソースをかけていただく。 紹興酒臭くはまったくなく、蝦の臭みなどまったくない。 噛みしめると、じゅわーと広がる蝦のうま味。 このとき、口の中に紹興酒の香りが広がる。 しかし、どうだろう？ 前回感じたエロティックなまでの旨さがない。 パクチーのアクセントが弱い気がする。 もちろん、悪くはないが、普通といういった感じ。 ちと淋しい。 |
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