Yung Kee Restaurant [金庸]記酒家　

蟹の春雨土鍋煮込み

春雨を味わう料理といっていいのではないでしょうか？　蟹はまるまる２匹入っている。

干しえびとセロリ、ネギの風味がよく、あっさりとしていますが、蟹のエキスはしっかりと。
しょうゆの香りがいいです。

もっと色合いからすると、しょうゆが強いのかと思いましたが、その辺は押さえ気味。これはこれでよいのかも。。　この方が香りが立つのかもしれませんね。

ガルーパの揚げ煮

ガルーパに衣をつけてあげて、とろみのあんで煮た感じだろうか？

あんは、しょうが、ネギなどの香味野菜の味が全体を引き締め、干ししいたけの味わいもしみじみと。ガルーパのやや淡白な味わいにアクセントを与えてくれる。

今回はガルーパ２回目だが、違った味わいでなかなか楽しめました。

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