グレードアップ料金を払っての一皿追加。 ＋３０００円。
ふっくら厚みのある小ぶりなアワビ。 下にはリゾットが。
あわび自体の味はリゾットの出汁にいってしまっている気がしますが・・・・・どうも印象がない。
もう泡が消えてしまってますが、泡仕立てのソースも。
その分リゾットはまずまずの味わい。
他の料理群に比べると、ちょっと割高感が。。。
白老は登別の隣町ですが、そこの牛らしい。
霜降りなどの脂の多い肉ではなさそうだが、噛み応えのある肉。
シンプルに塩、こしょうでいただくのがよいようだ。
ソースは赤ワインを使ったものだろうか？ ちょっと酸味があるものだが、
どうも牛には味が強すぎて、牛肉の味を消してしまいます。
ソースを落としながらいただきました。
それに比べて、こちらの付け合せ。 牛肉にはじゃがいもという定番の組み合わせだが、
このグラタンドーフィノワがうまい。
かなり薄めにスライスしたジャガイモを幾層にも重ねてあり、ホワイトソースの味もよく、とろりとしたミルキーなソースと
ジャガイモが相性がばっちり。
うーん、やっぱりジャガイモがすばらしい。
でも、ゆっぱり泡仕立て（笑）
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