こちらの名菜として名高い一皿ですが、今回久しぶりに。 今回はこれでもハーフサイズで。
普通の家庭用土鍋とほぼ同じサイズだと思っていただければいいでしょうか？
こちらも先の八寶鴨と同じ上海地方の有名な一皿ですが、鶏を丸ごと（今回のは半分）と中華ハムを使ったコクのあるスープに、
ワンタンが浮いている料理です。
ごらんのように白濁したスープですが、豚骨のスープのような臭いはありません。
こちらはとりわけ中。
スープとワンタンは各皿に盛り付けられ、あとは鶏肉が残るのみ。 左に見えるのは豚足ですね。
こんな感じですが、出し殻ですので、そのままで。
醤油をかけて食べてもよいのですが・・・
こちらが各人の皿になります。 ワンタンから見える具はご覧のようにほぼ野菜のみ。
これが濃厚なスープを中和する役目を果たし、また食感も野菜のしゃきしゃき感がしっかり残っております。
もちろんワンタンのつるりとした食感も大事です。
ゼラチンも沢山ありそうだし、是非人数をそろえて食べていただきたい一皿ですね。
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