干し貝柱の金銀炒め。 初めていただきましたが、割と定番の料理かな、、
干し貝柱を揚げたもの、水で戻したものの２種で金銀を演出しております。
他には、春雨ともやし、錦糸玉子などを炒めたものが入っております。
華やかさはあまりありませんが、貝柱の旨みがしみ出ている一皿。
玉子でマイルドさを、２種の貝柱が味の深みを与えてくれ、もやしのシャキシャキ感がアクセントになっております。
水で戻したという貝柱もまったく水っぽくなく。
カニの肉も入っているようで、旨みのアクセントとなっております。
豆苗＆ピータンの上湯仕立て。
こちらもクラシックな定番系な料理ですが、やはり初めて。
お願いしているのが、割とクラシックなものを、、とお願いしているため、こういう感じになっております。
ハヤリのフュージョン系は和がはいっていたりするので、あまり面白くないことが多く、
どうしても、こういう感じのほうが我々にとっては新鮮さがあります。
豆苗の味わいと塩玉子の塩分がよくあいます。
ピータンのくせがまた一味追加してくれます。 スープで炒め煮した豆苗はくたっとした感じ。
茎の部分はシャキシャキと。
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