[金庸]記酒家 Yung Kee
清酒鮑皇
和名は、アワビの酒蒸し冷製。
アワビはオーストラリアあたりのでしょうか? かなり大きいものです。
淡い肌色の蒸し鮑。 付け合せは豆もやし。 蒸しは紹興酒蒸しになります。
柔らかく蒸しあがっており、やはり紹興酒によくあいます。
高級な味わいではありませんが、ちょっとお酒のつまみにはよいのではないでしょうか?
奥にある小さいのは殻についていた部分でしょうか? やや固めです。
こちらが断面図。 しっかり均一な色合いをしております。
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