Galette de Veau et Foie Gras Persille, Sauce Madere
上からではよくわかりませんが、仔牛をミンチにしてフォワグラのテリーヌを詰めて網脂みたいので包んで
焼いたハンバーグ状のものの上に、ごらんのようなポテトが。
ジャガイモのピュレが「のり」代わり（笑）
カルダモン、シナモンをきかせたスパイシーな香り。 アスパラもきれいに飾ってあります。
ガレットはぽりぽりとスナック感覚でいただけますが、メインの料理として一番美味しいと思ったのがこのガレットというのは
ややメインとしてはさびしいでしょうか？
この手のミンチ肉、ソースマデールは何度なく食べていたので、それほど。。
こちらのほうがミンチ肉が柔らかく、パセリ？の緑のソースが隠れていて繊細な印象があります。
皿の周りに散らされた香辛料もちょっとつけていただくとまた風味がよくなります。
ただ、今までの流れからすると想像の範疇内でしたので、ちょっと寂しいですね。
シャブリ Grand Cru 90 レニエ
畑は失念。 ２３００円。
美味しかったですが、それほどの印象は・・・・
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