松村　鳥羽　

　松村　鳥羽 2006. 1

目の前に炭が置かれます。

松村　鳥羽

野菜も少々。　目の前には大根おろし、真ん中には肉を漬けるたれ。
この肉をたれにつけてから、焼きます。　他にも塩などもありますが。

最初の一枚だけは、お店の方が焼いてくれます。　あとは自分達で・・

松村　鳥羽

どう？

表面の色が変わったら、ひっくり返してやはり色合いが変わったら、もう食べごろ。
あまりひっくり返してはいけない、とのこと。

頂くとさすがの柔らかさ。　口の中に広がる脂のうまさ。
牛の下品な感じがまったくない。　ヒレの方が貴重とのことでしたが、どちらも美味しいです。