このシンプルな一皿にこんな深遠な世界が広がろうとは、、
そして、このハチミツのアイスクリームがまた濃厚でかつズドンとした迫力のある味わいで。
こちらの定番のデザートだそうですが、今回初めて。
これには、、、ぜひ、、ということで、↓
飲んじゃいけないのに；； 二人で１杯だけです。。
VILLA ZARRIヴィッラ・ザッリ １８年熟成。
イタリア・ボローニャ産ブランデー。 イタリアだとついグラッパ、、となりそうですが、
こちらは１９８７年から起業したもようで、１８８６年の蒸留器を使ってワインの個性を生かしているそうです。
市販価格では１７０００円／５００ｍｌ。 グラスでは１７００円。
このフォンダンショコラにはこちらのカカオを使っているそうです。
このままかじらせていただくと、その風味のよさに。
って、こういうのは初めてなので、他どんなのか分かってませんが。
このカカオはＤＯＭＯＲＩのもの。
ちょっと調べてみるとローストしただけのカカオのもよう。 FAVE DI CACAO。
市販では１００ｇで１６００円ぐらい。稀少品種として知られる「クリオロ種」カカオ。
ドモーリ社は１９８４年創業。
どうやらよいカカオを使っているのが、この風味、味わいの源泉の模様。
まあ、シンプルなだけにごまかしがききませんものね。
こちらもよい味わいではありましたが、イチゴのほうが美味しく。
どっちにしろ、上のフォンダンショコラに比べてしまうとね。
さて、以上のようなかなりの源泉素材で作られた料理群。それを素直に生かした味わい。
もちろんお安くはないですが・・・・一流店で出されたら、一体！？という感じにはなると思いますが（笑）
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