| 子羊モモのロースト |
目の前でシェフ自らデクパージュ。 ローズマリーと塩とオリーブのみという味付け。
（あれ？ タイムもあったっけ？）
こちらが依頼した塊肉である。 既に皆様、腹８分目。
う〜ん、うまい。 火の通りは均一できれいなロゼ。 シンプルな味付けであるが、
しっかりと塩が利いて羊本来の味が楽しめる良品。
これほどまでしっかりと塩は一体・・・と思って後ほど伺ってみたら、
前日に一度開いて塩しておいて一晩おいておいたものらしい。 なるほど。
今度やってみようっと。
以前、家でこれより大きなもも肉を扱ったときは中にはそれほど味がしみなかったからなぁ〜
付け合わせは、ジャガイモとタケノコ。 一緒にローストしたものらしい。
ジャガイモの美味しさはいつものことなれど、タケノコが印象的。
こちらも伺ってみたら、一度下ゆでしてローストしたものらしい。 う〜ん、割と普通な作り方なのに、ね。
香ばしさ、歯ごたえなど、かなりうまい。
羊の脂だろうか？ それらが廻って味もしみさせているからだろう、とはシェフの弁。
しかし、羊肉は好きだなぁ〜 やっぱり。
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| Barvera D'asti Vigna del Noce 1997 |
赤ワインも同じく。 セレクションを依頼。 リストにはないが、お勧めと言ってもってきてくれたのはこちら。
何せメンバーのワインの好みがバラバラであるので中庸的なワインを依頼しました。
色濃いめだけど、繊細なブルゴーニュ的な酸味を感じて好感。
するする飲めて、ひっかかりはない。 それでいて、飲んでいる、といるボリュームも感じられる良品。
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