かなりフレンチっぽい（笑）
他にフランス産の鳩とか、、そういうのが多くて。
添え物は、ポレンタを表面を焼いて固めたもの。 カチョカバロのソースで。
香味野菜で煮込んだ風味のよいもの。 程よくほろりといただけます。
この辺のフレンチテイストが私が好きな要因なのかもしれません。
Sagrantino di Montefalco DOCG 2000 ANTONELLI
サグランティーノ・ディ・モンテファルコ
ウンブリア州はサグランティーノという葡萄から作られているというワイン。
作り手は１３世紀にまで遡れる歴史ある醸造所。
えーー、ちゃんとしたレストランで仔牛のカツレツを頼んだことないなーーと思って注文したところ、あれ？ という一品。
めっちゃ分厚い（笑）
アップはこちら。 優しいソースですが、繊細な肉質を存分に堪能できるように塊で焼いてあり、カットしたものだそうです。
表面はパルメザンや細かくひいたパン粉でけありっと。
パルメザンは先ほどと同じ４年ものを。
低温ローストしたいう肉質は繊細そのもの。仔牛特有の風味が存分堪能できる一品です。
脇の添え物は、焼きなすの皮をむいたものと、ベネト州の苦味のある野菜（ラディッキオ）を。
ちょっと調べると、別名トレヴィス？
Terre A MANO 2004 Carmignano
それほど酔っていたわけではないのですが、お腹一杯で印象が希薄、、
プディーヌはいわゆるプリン。 プリンというよりブリュレでしょうか？
ピスタチオの風味満載。 上には、青りんごのシャーベットとピスタチオのジェラート。
青りんごのさっぱり感が全体を引き締め、お腹一杯でもするりと胃に収めてくれます。
ころころしているのはピスタチオを砂糖でコーティングしたもの、、だっけ？
前回もいただいたようなので、省略。
今回もあっというまに４時間近く、、楽しいひと時でした。
ご一緒してくださった方ありがとうございます。 またお寄りの際にはお声をおかけください。
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