Lecailler　レカイエ

L'Ecailler　レカイエ

グラニテ　

グレープフルーツのグラニテを挟んで。

シャンパンフルートに入った淡い黄色のグラニテ。

冷たくて口の中をリセットしてくれる。軽い苦みとともにさわやかな酸味が好印象。

定番系の味だが、まあまあ。

牛フィレ肉とフォワグラステー

ちょっとあまりに定番系で食傷気味だが。。。

フォワグラは鴨だろう？　かなり焦げめの強い感じ。
フランベ時のブランデーがまだ残っている感じ。　アルコールが口に残る。

フォアグラはなくてもよい感じ。　特に牛肉との相性もかなり疑問。

それに比べて牛フィレ肉はレアに近い火の通しで、柔らかくありながら歯ごたえもそれなりにあって楽しめるもの。

付け合わせのジャガイモのソテーはほっくりとして。　きのこがやや水っぽいか。。

ローデンバッハ　グランクリュ

レッドビール
焦げ茶色のビールは６．３％

オーク樽熟の酸味は酢を思わせるかなり強烈な味わい。

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