醤油の香ばしさとほどよい甘さのある煮つけだ。 色は濃い割りに味自他は色ほどではない。
結構時間かかりますよ、との言葉どおりに。 日本酒とよくあいます。
日本酒は、地酒・笠間の「稲里」 １合
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そして、辛口一品（水戸・吉久保酒造） 生酒 300ml
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脇にあったごぼうもまた美味しい。
頭のほうはあまり食べないと思ったのが、うろこが若干残ってましたね。 仕方ないかもしれませんが。
ごはんが欲しくなります（笑）
身はぷりっとした感じで、あまり煮崩れないのは、身質がよいからか、技術なのか？
味付けはしっかりついているのに。。 アクセントは、木の芽。 風味がよくて。 山椒の葉？
皮は脂がのって、また美味です。
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