は、前回と同じなのですが、味わいの印象は前回より好印象で。 前回よりメリハリがあるような、、
生ハム、バジル、ケイパーの茎などを使った小さなハンバーガー。
パンズはちょっと湿気気味ですが。
なお、お店の公式ページは
こちら この日も満席。
こちらは、アップ。 グラスシャンパンとともに、、
あとでレシートみたら、グラスシャンパンは２０００円。
ステムが細くて壊れてしまいそうなシャンパーニュグラスで。
アンリオのブランドブラン。 もし、ノーマルのシャンパン（市販５０００円ぐらいのもの）だとしたら高いなぁ〜
こちらは、パルメザンのチュイル。 ただし、食べてみて１００％パルメザンではないような、、
パルメザンではあまり感じないような酸味があって、パルメザンよりあっさりとした印象に。
アミューズとしては、ちょっと軽めのこのくらいのほうがいいと思います。
こちらはパン。
さて、選んだ料理は悩んだ挙句９０００円のお任せコースを。
こちらのコースはテーブルでまとめて注文が必要なようです。
最初の前菜だけ、選ぶことが出来ますが、それ以外はみんな同じで。
あと、気になったのですが、前回はバターでていたようなんですが、今回はなし？
周りには柿もあしらって。 上からかけられたソースは２０年物のバルサミコソースだそうです。
食べるとイチジク、、と分かるのですが、これは表面がそうなのかな？
フォワグラとイチジク、柿という果物との組み合わせは想像の範囲内なのですが、
やっぱりすごいのはバルサミコ酢。
うまみとさっぱりとした感じ、ほのかな甘み、、なのですが、この奥行きはやはり熟成感から来るもの。
料理としては、前回の牡蠣とジュレのほうが美味しいと思いますが、同じものばかりでは、、と。
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