アミューズ
 紅鮭の自家製薫製のスープ。 ３７００円のコースのみアミューズが付く。 鮭の個性的な味が引き立ち、スープはなぜか家庭的なほっとするような味わい。 塩分は鮭のせいだろうか？ しっかりとしたもの。 他に玉ねぎ・人参・青物を粗みじんにしたものが入っている。 スープはとろ〜りと粘度が高いもの。   スープの上にのっている黒い物はトリュフらしいが・・・・ パンは自家製。 ライ麦とエジプト豆を使ったものを２種。 あつあつを提供してくれる。 また、食事中に何度かパンのお代わりを聞いてくれる。 |
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