ピンク色の粗挽き豚をパテに。
豚臭さ漂うパテだ。 肉汁もうっすらとただよう野性的と思えるもの。
しかし、ビネガーがきっちりときいたソースを付けると、この臭いが一気によい芳香に代わっていく。
パンに付けて食べると、思わず止まらなくなる。
シャンパンとも相性はまずまず。
苦手な人はいるかもしれないが・・・・私はこういうのが好きなので。
付け合わせは色とりどりの野菜。
中でも赤紫色のビーツがごろっと入っているのはびっくりだが、
シャキシャキとした歯ごたえとほのかな酸味が印象的。
そのほか筍など、1800円の一品の付け合わせとするとこの野菜群は立派ではないでしょうか?
|
|