ギャラリー・クープシュー ★★★○ 2002. 7
 kodaira ご夫妻からのお誘いを受けて。 料理は全てお任せ。事前にシェフとの打ち合わせも完了しているようだ。 計６名。ディナーにて少し早めの時間からスタート。 店は日曜日ということもあり、終始静かで我々が一番うるさかったかも。 日曜日は変動が激しいということでしたが。。。 |
 Moet & Chandon Champagne Nectar Imperial 甘口ということでしたが、ちょっと調べてみたらよく分かりませんでした（笑） あまり見かけませんしね。 Demi-Dec。葡萄はシャルドネ、ピノノワール、ピノムニエ。 最初の一口は非常にマイルドで心地よい。 こう暑いとキリリとドライなものもいいが、こんな口当たりのも非常によい。 酸味もしっかりとしてバランスもよい。色は結構濃いめ。 |
 甘さと酸味のバランスがよく、なめらかなムース。キャビアのせ。 ピーマンのくせは抑えられていて、甘さが前面にでている。 その代わりに酸味はしっかりしていて、そのバランスがよい。 ちょっととろっとしたソース。 夏の前菜としてさわやかなスタート。 シャンパンとの相性もなかなかによい。 |
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