ランチにてふらりと。 ブログでみたホワイトアスパラがあるかな？？とか思って。
クルミオイルの風味高く、竹の子の風味とともに、、
歯ごたえしゃきりと。 ほんのりとした苦味と塩分がたけのこの甘さを引き立てています。
いいスターターです。 スパークリングともいい相性で、、
最初にお邪魔したときも似たようなものをお願いしておりますが、今回はスモーク？
このスパイスの使い方がはずすこともなく、楽しめるものになっております。
カツオの赤みにはあまり鉄っぽいさがなくて、ピノノワールをグラスで。 それによって旨味だけ増してくれます。
南仏風野菜のピュレも添えられています。
人参の食感、レバーのねっとり感。 そしてあわせたグラスワインのビオニエでたなびく余韻。
赤ピノだと酸味ですっきり感じられますが、口の中で旨味だけ残ります。
やっぱりよく考えているなぁ〜 としみじみ。
こちらも最初に伺ったときにも頂いている一皿ですが、前回アルコールが突出した記憶がありましたが、今回はそうでもなく。
今回のほうが好印象です。 肉がごろごろとしているのものいいですね。 歯ごたえ、食べ応えなどもあって。
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