２．４ｋｇのヒラメだそうです。
歯ごたえはこりこりとしたものですが、食べるとふわりとした香りが口の中に感じられます。
酢で〆た鯖と、うすくけずったこぶの旨みのバランスがいい。
今までのお刺身に比べるとガツンとした強い味わいが。 これから、ちょっとずつ味が強くなっていきます。
ちゃんと考えられているんでしょうね。
すだち、一味をかけて。
タコを醤油を刷毛で塗りながら焼いて、その上に薬味をかけていただきます。
ぴりっとした一味の辛さに、すだちの酸味と苦味、しょうゆの香ばしさ、タコの甘さがなどあいまって、
かなり印象的な味わいでした。
この前に冷酒を１合頂いてから、こちらに。 お店と酒蔵が提携して作っているようです。
強い主張がないものの、料理にあう感じで好印象です。
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