知人らを誘って、こちらに計５名にて。
次回ＧＷの打ち合わせをメインテーマに。 事前にお任せで料理をお願いさせていただきました。
上にかかっているのは陳皮をこまかくしたもの、とのこと
フローズンベリーか何かだと最初は思いましたが（笑）
きれいなピンク色がいいですね。 ぽりぽりとした食感が楽しい。
ほんのりとした甘さといい、あっさりとしたもの。
手前は、
豚肉を紹興酒で煮込んだ後、サーモミクスでピュレにし、生クリームでコクをプラスしたものを上にかけた、、だったかな？
合鴨はやや強めの燻製香が。 豚肉のピュレがぽってりと上にのっている姿はなかなか印象的。
しかし、それほど重さを感じることなく、燻製香をマイルドにしてくれる役割となる。
やっぱりなかなか美味しい。 細めのめんまは、しっかりとした味わいをしみこませている。
お酒に大変あいます（笑）
食感もよく、醤油と適度な甘さが。
上に載っているのは、マスタードリーフ。
コンビーフみたいな感じだろうか？ リーフの苦味とよく合います。
ざらりとした食感に、うまみが詰まっているようなニュアンスで。
酸味をきかせた食感の強めなくらげ。 味付けもしっかり。
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