中華料理教室

中華料理教室　Part-I 2002. 6

とある料理教室へ行って来ました。
スタイルは、シェフがレシピを説明しながら、料理をみていてこちらでメモるという流行のスタイル。
生徒は１０名前後で、年齢層は様々。

先生は、「桃天」の宮脇シェフ。　私は行ったことがないのですが・・・上海料理が専門らしい。

今年のテーマは干しもので、今月は干しエビらしい。　場所は、とあるビルの２Ｆにある１室を改造してできているようであるが、機材などは立派なものである。

　火の大きいのが２つ、小さいのが１つ。そのほかに蒸し器が１つかな？
手元を映し出すカメラとＴＶ。

今までは平日しかやっていなかったのですが、最近は土曜日も始めたので今回初挑戦してみました。前回は干ししいたけだったので、行きたかったのですが・・・

さて、１品目は、

茶碗蒸し

やはり生がいい。　目の前で作ってくれる。どっ○の料理ショーを目の前でやっている感じだろうか？（笑）

ＴＶで見るのとは違う。

ただよう香り、はじける音・・・
あらゆるところで五感を刺激される。

目の前の鍋からあがる煙。

そして最初の完成品はこちら。

出来立て。　あつあつである。
茶碗蒸しがフワフワで口溶けよく、かかっている餡からフツフツとわき上がってくるこの香りはどうだ！

うま味が非常に強く、若干味付けが濃くて少し飽きるかもしれない。

こんな時には中国茶。　中国茶も扱っているこちらのことであるから、かなり美味しいお茶がお供を勤めてくれる。

試食中、シェフは我々の質問に答えてくれる。　これも非常によいシステムだ。気になるところをその場で聞ける。

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