イデミ スギノ　Patissier Hidemi Sugino




Take Out 　2002. 12

２週連続のケーキショップ。 午後４時ぐらいに訪問するも、ケーキは半分ぐらいしか残っていない。 バルケット　オ　マロン ５００円。 焦げた感じが香りからも感じられ、食べても、 焦げ焦げ感。 上の山々はマロンクリーム。 下にはタルト生地。　甘さ・こくバランスがよい。 甘党を満足される品々だ。。 全国に熱烈なファンを持つと言うことも十分に納得できる。 ムラング　クロゼイユ ５００円。 知人が好きな一品ということで、セレクション。 前回も嫁さんが食べたいというリクエストがあったのだが、 私が却下してしまった一品。 上は消えそうなメレンゲ。　外側はちょっとパリっとしたもの。 酸味がかなりしっかり。 中には、カスタード。かなり濃いもの。 一番下には、サクサクとしたタルト生地。 その中は甘いアーモンドクリーム。 酸味と甘味のバランスが素晴らしい一品。 余韻も長い。 ２００２．１２

>> Sweet へ戻る

Copyright (C) 2002 Sinp, All rights reserved.