イデミスギノ

イデミスギノ　Patissier Hidemi Sugino

イデミスギノ

Take Out 　2002. 12

満を持してのオープンとなる既に伝説的なケーキ屋。

既に神戸で名声を博していたお店をたたみ、東京でオープンした。オープン当日は、お昼を食べてのこのころ２時頃出かけていったが、既に２０～３０人の待ち行列とショーウインドーの空を見て、すごすご帰宅。

翌日、同じく前日敗退を余儀なくされた知人は朝討ちにより６個をゲットしたという情報を得たので、こちらもお昼を食べてから、のこのこ出かけてみると、普通に買うことができたのには、ちょっと意外な感じ。

ざっと見ると、割と小振りなケーキが並ぶなか、値段はかなりの強気のもの。ほぼ隣に西洋銀座のケーキショップもあるのに・・・

１個７００円というケーキというのは初めてみた。

というわけで、ジャブがわりの２個をゲット。

早速、試食。　まずはマロンのケーキ。　詳細な名称は失念（ラルム？）。５００円。

お酒の香り。甘さとリキュールのバランスがよい。マロンクリーム。

４層。中にリキュールがしみこんだパン生地。そこには、ナッツ？　のような。

上にのっているマロンは、ちょっとくせのあるリキュール。
ケーキの形が曲玉に似ている？？

アラビック。

５８０円。

お店の人に、きっちり冷やしてください、と申し渡された一品。しかし・・・手際が悪い店員だ。

さて、ケーキは冷たいムースリーヌとチョコレートというかモカの風味が素晴らしくよい。

甘さは先のものより抑えめだが、物足りないという感じはない。かなり高級感のある感じ。

個人的な好みでいえば、上記のマロンのほうだが、こちらもなかなかよい。

値段なりといえばそうだが、その価値はあるといってよい。

一般紙に掲載される前に通っておかないといけなくなりそうだ。

２００２．１２

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